Крупа киноа – польза и вред для здоровья

Содержание

КИНОА- ЦАРИЦА КРУП!!!!!

Крупа киноа – польза и вред для здоровья

Киноа не пользуется популярностью в современной кулинарии. Но это растение родом из Анд. Там злак почитали, употребляли в пищу и считали «царицей круп». Сейчас польза и вред киноа не так интересуют. Но ее свойства могут запросто подвинуть с полок магазинов гречку, рис, овсянку.

История

История киноа не менее интересна, чем свойства. Она началась более 6 тысяч лет назад. В Андах растение почитали инки, ацтеки и другие народы и племена.

А вот испанцы, наоборот, не любили ее и не оставляли ни единого ростка языческой еды. Но и это значит, что «мать» круп имела большое значение в жизни древних людей.

Первое упоминание в письменности датируется 1553 годом в книге «Хроника Перу» Сьеса де Леона.

Киноа не растет в природе самостоятельно. Есть возможность найти лишь дикорастущие виды. Современная родина крупы – Перу, Боливия, Эквадор, Тибет. Не исключены и другие места произрастания. Растение непривередливо. Примечательно, что это одно из немногих растений, которое свободно растет на высоте более 4 тысяч метров.

По вкусу напоминает рис, но более нежный и приятный, со своей изюминкой. А вот древние почитатели сравнивали ее с картофелем. Впрочем, на их столе готовое блюдо из киноа заменяло хлеб, картофель, каши и супы. В период прорастания люди наблюдали за тем, как росток тянется. Это было важным событием.

У инков «золотое зерно» было не только основой многих блюд, но и лекарем, священной пищей.

Описание и химический состав киноа

Киноа – однолетняя культура, которая относится к семейству Маревых. Встречается в горной местности, на берегах морей.

Светло-зеленые стебли тянутся на высоту роста человека. Их окружают круглые листья. Плоды прячутся в гроздьях. Сами зернышки больше похожи на гречку, но вкус и цвет напоминает рис. Черные и красные встречаются реже молочных зерен.

Вкус киноа непривычен. Он напоминает рис, только с приятным вкусовым оттенком. А вот состав частично повторяет молоко.

Рибофлавин и клетчатка превышают количество в ячмене и других крупах. Уровень фолиевой кислоты тоже выше многих других продуктов-«рекордсменов». Стоит отметить, что усвоение организмом довольно легкое. Зерна подходят каждому, словно грудное материнское молоко. Лизин и кальций в составе помогают сохранять свою красоту, внешний вид волос, ногтей, кожи, а также здоровье костей.

Глютена в продукте нет, поэтому аллергикам его не стоит бояться!!!

Киноа – рекордсмен по содержанию белка, поэтому от крупы не стоит отказываться спортсменам, вегетарианцам, беременным и людям с большими физическими нагрузками, худеющим.

Полезные свойства киноа

Свойства делают крупу незаменимой для некоторых людей. Поэтому нужно больше узнать о пользе и вреде каши из киноа. Именно большое количество белка делает «мать круп» самой полезной из всех.

Его в составе 16% или все 20%, а вот в рисе вдвое меньше, в других крупах еще меньше. Цинк, кальций и другие витамины окажут благотворное действие на организм любого человека.

В чем же польза киноа и ее преимущества:

  • Кальций в составе легко усваивается организмом, необходим для костей, особенно в детском возрасте, когда организм формируется. Рекомендуется употреблять при артрозах, артритах.
  • Большое количество витаминов, кальция и фолиевой кислоты помогают сделать волосы, ногти и зубы здоровыми.
  • Крупа полезна при диабете.
  • Худеющим людям поможет избежать анемии, укрепить волосы.
  • Употребление киноа – профилактика онкологии.
  • Выводит холестерин и токсины.
  • При повреждениях ускоряет восстановление тканей.
  • Успокаивает и избавляет от стрессов.
  • Помогает при гипертонии и сердечных заболеваниях.
  • Укрепляет нервную и иммунную системы.
  • Помогает синтезировать гормон радости.
  • Держит умственную способность на высоком уровне.
  • Способствует уменьшению головных болей и мигреней.
  • Помогает работе поджелудочной железы.

Применение в народной медицине киноа

Крупа не используется в официальной медицине. Но известно, что пользу киноа для здоровья человека переоценить трудно.

Рекомендуется использовать крупу как способ избавления от мигреней, профилактику рака, для заживления ран, укрепления иммунитета и улучшения общего состояния организма. Первооткрыватели делали повязки из зерен на раны.

В современности зерна начали использовать совсем недавно для добавления в косметические средства.

Рецепты приготовления

Киноа содержит в себе много сапонинов. Из-за этого ее необходимо замачивать. Но на полках магазинов крупа чаще всего продается уже вымоченная.

Не все знают о пользе и вреде семян киноа. Но способ их приготовления не отличается от процесса готовки риса и достаточно прост. Это все, что нужно знать: 1 стакан зерен = 2 стаканам воды. Варится примерно 20 минут. Вода должна выкипеть. Крупа не должна быть мягкой, лучше оставить немного плотной.

Долго думать, с чем же приготовить крупу, не приходится. Она образует гармоничное сочетание с рыбой, мясом, овощами, сахаром, медом, фруктами и ягодами.

Чтобы киноа стала еще полезнее, ее проращивают. Благо для этого не нужно много времени, как в случае с другими крупами!!!

Готовят не только каши, но и салаты, в которых крупа киноа принесет максимум пользы:

  • Нужно 250 грамм киноа, пол-литра воды, четверть ложки тмина и кориандра, сок лимона, ложка измельченной кинзы, 350 грамм фасоли в вареном виде, 250 грамм болгарского перца, 500 грамм помидоров.
  • В первую очередь варят киноа, так как продукт перед смешиванием ингредиентов должен остыть. Далее измельчаются остальные составляющие.

Для приготовления каши с грибами понадобится 1 стакан крупы, 200 грамм шампиньонов, луковица, 2 ложки масла, специи по вкусу. Лук с грибами обжаривают, затем вмешивают в готовую кашу.

Сладкое блюдо на завтрак тоже может готовиться из киноа. Для этого в готовую крупу добавляют мед (будет полезнее сахара), орехи на вкус. Выбор ингредиентов свободный. Каша из киноа на завтрак будет очень полезной и даст заряд на весь день.

Киноа для похудения

Киноа способна заменить многие крупы. Похудение – сложный процесс, во время него диетологи рекомендуют узнать как можно больше о пользе и вреде киноа для организма. Гречка и рис являются диетическими продуктами, но при правильном употреблении и знании меры.

Это относится и к другим продуктам. Но свойства киноа оказывают сильное воздействие на организм худеющего человека, помогают быстрее сбросить лишние килограммы. А калорийность и состав БЖУ позволяют и вовсе исключить рис, а на его место поставить эту непривычную крупу.

В период диет организму важно получать необходимое количество витаминов и других важных веществ. Ведь рацион становится очень ограниченным. А гиповитаминоз не только остановит процесс похудения, но и приведет к проблемам со здоровьем. Поэтому киноа поможет в этом нелегком деле, компенсирует недостаток элементов:

  • Ограничения в еде – всегда стресс. Большое количество магния укрепляет нервную систему и нормализует состояние.
  • Клетчатка очищает организм от шлаков и вредных веществ. Способствует расщеплению жиров.
  • Киноа ускоряет обменные процессы в организме.
  • Белок является строительным материалом, поэтому польза киноа для организма огромна.
  • Низкая калорийность – одно из главных преимуществ перед другими крупами.
  • В составе меньше крахмала, чем в рисе и картофеле.

Вред и противопоказания

Крупа киноа приносит не только пользу, но и вред. Ее не рекомендуется употреблять во время кормления грудью. Особенно первые несколько недель.

Крупа не нанесет определенного вреда для организма малыша, но ее действие не достаточно хорошо изучено и не всегда понятно, как ребенок отреагирует на новый продукт в рационе мамы.

Впрочем, и избыток витаминов в грудном молоке после употребления киноа может привести к нарушению работы почек.

Сапонины действуют на здоровье по-разному. Это две стороны одной медали. С одной стороны, они нормализуют работу поджелудочной железы, производят желчегонный эффект, выводят холестерин. Но с другой — в большом количестве они даже токсичны. Во время очистки зерна количества этого вещества уменьшается.

Польза и вред киноа изучены не так хорошо, как других круп. Но этот продукт заслуживает большего внимания. Его состав богат белком и другими полезными веществами, в несколько раз ценнее, чем у гречки или риса, овсянки. Рекомендуется употреблять после операций, диабетикам, для укрепления организма, при похудении, физических нагрузках. Противопоказание – грудное вскармливание.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ??? СТАВЬ КЛАСС, ПОДЕЛИТЬСЯ, ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ И БУДЬ В КУРСЕ ВСЕГО САМОГО ИНТЕРЕСНОГО И ПОЛЕЗНОГО!!!!!

Киноа: польза и вред для организма

Крупа киноа – польза и вред для здоровья

Слово «киноа» не особо знакомо отечественному потребителю. Ничего удивительного, ведь этот продукт появился на прилавках наших магазинов относительно недавно. А вот в Соединенных штатах, Южной Америке и многих европейских странах эта крупа весьма популярна и используется в пищу довольно часто.

Давайте разберемся, что же это за загадочный продукт – киноа, какую пользу он способен принести организму, в чем заключается потенциальный вред и как правильно употреблять эту культуру.

Киноа – что это такое?

Итак, за словом «киноа» (или «кинва» — это правильное название, также употребляются варианты: «рисовая лебеда», «перуанский рис», «квиноя») – это псевдозерновая культура, произрастающая в странах Южной и Центральной Америки. Эта культура составляла основу рациона коренных жителей этих мест – древних инков, майя и индейцев. В настоящее время крупу выращивают не только в Латинской Америке, но и на Тибете, в Гималаях и даже джунглях.

Киноа чрезвычайно ценится поклонниками правильного и сбалансированного питания и здорового образа жизни. И действительно, эта крупа обладает прекрасным химическим составом, содержит много белка, витаминов и минералов, и в общем весьма благотворно влияет на организм.

Внешне крупа напоминает знакомую нам гречку, но чуть крупнее. Также ее зерна светлого, кремового, желтого или красного оттенка.

Киноа весьма питательна. Готовят ее – и как обычную кашу, и в качестве гарнира. Добавляют зерно в салаты, запеканки и даже десерты.

Полезные свойства крупы для организма

  • Прежде всего, стоит сказать, что киноа – едва ли не самая насыщенная белком крупа, в 100 граммах белка содержится около 15 граммов, а в некоторых сортах этот показатель возрастает. Поэтому продукт будет крайне полезен вегетарианцам и веганам, а также людям, придерживающихся строгой безбелковой диеты или еще по каким-то причинам не употребляющим мяса.
  • Состав киноа богат витаминами, в одной порции этой крупы содержится суточная доза таких минералов, как калий, кальций, магний, медь, цинк.
  • Много в этой крупе и фосфора – практически столько же, сколько и в рыбе, главном источнике этого вещества. Фосфор необходим для здоровья костной ткани и зубной эмали.
  • В составе киноа также имеется достаточно лизина – аминокислоты, ответственной за хорошее состояние волос, кожи и ногтей. Лизин необходим для нормального функционирования иммунной системы, кровеносных сосудов. Также лизин участвует в синтезе мышечного белка, поэтому особенно необходим растущим детям, лицам с дефицитом массы тела и людям, пытающимся нарастить мышечную массу.
  • Киноа полезна при сахарном диабете, поскольку она нормализует уровень глюкозы в крови.
  • Крупа насыщена полезными жирами – токоферолом, ретинолом, а также фолиевой и пантотеновой кислотами. Все эти элементы необходимы организму. Они также благотворно сказываются на здоровье и красоте ногтей, кожи и волос, уменьшают выпадение и ломкость локонов, улучшают внешний вид.
  • Киноа не содержит в составе глютена, а потому может употребляться лицами с непереносимостью этого вещества.
  • В составе крупы имеется триптофан – вещество, ответственное за хорошее настроение и правильный режим сна. Таким образом, продукт нормализует работу нервной системы и оказывает хорошее воздействие на психику.
  • Колоссальную пользу приносит рисовая лебеда и нашей пищеварительной системе, ведь в этом продукте в большом количестве содержится клетчатка. Нормализуется работа желудка и кишечника; организм быстрее выводит все шлаки и токсины.
  • Кроме того, киноа очень питательна и способна быстро утолить голод.
  • Регулярное употребление крупы нормализует гормональный фон, помогает бороться со стрессовыми состояниями, переутомлением.
  • Также данная культура нормализует количество холестерина в крови.
  • Киноа может быть рекомендована людям, желающим избавиться от лишних килограммов. Злак ускоряет обмен веществ и расщепление жиров в организме, кроме того, имеющиеся в составе пищевые волокна надолго заполняют желудок, насыщая и приглушая чувство голода.
  • Введение продукта в рацион поможет предотвратить многие заболевания, в том числе – болезни сердечно-сосудистой системы и образование злокачественной опухоли.
  • Злак разрешен для беременных женщин. Киноа благотворно влияет на плод и на здоровье будущей мамы. Однако перед употреблением продукта стоит проконсультироваться со специалистом.

Возможный вред

  • В первую очередь, рисовая лебеда противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на продукт.
  • Данная крупа обладает достаточно большой калорийностью, а потому может быть противопоказана людям с избыточной массой тела и ожирением.
  • Не стоит увлекаться продуктом лицам, имеющим проблемы с почками, желчнокаменную болезнь, подагру.

Рекомендации по употреблению

  1. Самый простой способ приготовления киноа – варка. Каша из этой крупы готовится также, как из любой другой, однако стоит учитывать некоторые нюансы: перед употреблением крупу обязательно нужно тщательно промыть или обдать кипятком, чтобы смыть токсичные вещества с зерен.

  2. Также нужно соблюдать баланс крупы и воды: на стакан киноа потребуется полтора-два стакана воды.
  3. Кашу стоит варить на несильном огне, постоянно помешивая, и тщательно следить, чтобы зерна не разварились в непонятное месиво.
  4. Существуют и другие рецепты с использованием киноа.

    «Перуанский рис» используют в качестве добавки к творогу, кашам, супам, тушенными овощам, добавляют также в выпечку. Вкусна будет и запеканка из крупы и овощей.

  5. Из киноа можно сделать коктейль – достаточно добавить к зернам воду или сок и сахар. Этот напиток освежит в летний зной и напитает организм витаминами.

  6. Рисовую лебеду используют и в косметических целях – в составе масок для волос и лица.

Выводы

Киноа – не особо популярный, но крайне полезный продукт, имеющий богатый витаминами и минералами состав. Крупа позволит разнообразить меню, а также обогатить белком рацион вегетарианцев.

Киноа белая

Крупа киноа – польза и вред для здоровья

Белая киноа является также идеальной альтернативой зерновым продуктам, тем более ее могут без опасения употреблять люди на безглютеновой диете. Продукт не содержит клейковины, поэтому полностью безопасен для людей с ее непереносимостью.

Что интересно, хотя киноа не является зерном, древние жители Южной Америки называли ее матерью злаков. Уже несколько тысяч лет назад они оценили ее оздоровительные свойства, которые мы, современные люди, только начинаем понимать.

В последние годы популярность киноа, как элемента здорового питания и эффективного средства для похудения невероятно возросла. Продукт содержит  большое количество растительного белка и клетчатки. Белая Киноа часто используется в качестве замены риса и круп. Она питательная, вкусная и здоровая.

Киноа послужит отличным дополнением, например, к овощному рагу. А что еще известно об этом продукте? Польза киноа для здоровья доказана, а есть ли вред? Давайте выяснять.

Что такое киноа?

Неизвестно точно, кто догадался окультурить это однолетнее хлебное растение, известно лишь то, что произошло это в Южной Америке, примерно три или пять тысяч лет (в разных источниках, указана разная дата). В горных районах страны Инков киноа использовали в качестве замены кукурузы.

Значение киноа для местных жителей значительно упало, когда после завоевания страны испанцами, те начали выращивать ячмень и пшеницу. В настоящее время киноа выращивают не только в Южной Америке, но и в Канаде, Индии и даже в Великобритании. В ста граммах киноа содержится примерно сто двадцать калорий.

Растение является источником здоровых жирных кислот, необходимых для нормального функционирования организма. А еще оно сдержит полноценные белки, витамины и минералы, а также клетчатку, которая регулирует обмен веществ. Среди важных элементов в составе киноа можно назвать сапонины.

Они делают продукт антиаллергическим, наделяют его способностью бороться с вирусами и стимулировать работу иммунной системы. Также киноа обладает противовоспалительным и противогрибковым действием. А еще продукт предотвращает действие свободных радикалов на кожу, благодаря чему она стареет гораздо медленнее.

Киноа – богатый источник флавоноидов, главным образом кверцетина и лапферола, благодаря которым она обладает антиоксидантными свойствами. Интересно, но кверцетина в киноа даже больше чем в таких ягодах как клюква и черника, известных его высоким содержанием.

Кроме того, киноа содержит значительное количество магния (до 64 мг в 100 г зерна) и флавоноиды, чем выгодно отличается от зерновых культур. А вот чего в киноа нет, так это глютена, что делает продукт идеальным для людей, страдающих целиакией (расстройством, связанным с реакцией на клейковину).

Хотя, справедливости ради стоит отметить, что некоторые исследователи полагают, что киноа, наоборот, усугубляет течение болезни путем стимулирования иммунного ответа.

Но ради еще большей справедливости заметим, что именно по поводу негативного влияния киноа на людей с целиакией учеными Лондонского королевского колледжа были проведены углубленные исследования, показавшие, что все это чушь в прямом смысле слова.

В эксперименте приняло участие девятнадцать человек с целиакией, которые ежедневно  в течение шести недель потребляли по пятьдесят граммов киноа. Никакого негативного воздействия на них продукт не оказал, а значит пятьдесят граммов киноа в день можно считать безопасной порцией для любого человека. А какими полезными свойствами обладает продукт? Самое время об этом поговорить.

Почему киноа нужно есть как можно чаще?

Киноа содержит все необходимые для человека аминокислоты, а в случае растительных продуктов, это действительно уникальное явление. Здоровый, прекрасно усвояемый белок составляет до двадцати процентов всех входящих в состав киноа ингредиентов. Поэтому это идеальный пищевой продукт для людей всех возрастов – детей, взрослых и пожилых.

Уникальные характеристики белой киноа позволяют успешно использовать ее в качестве замены не только круп, но и мяса. Она станет хорошим выбором для людей придерживающихся не только безглютеновой, но и вегетарианской диеты. Киноа содержит в два раза больше кальция, чем молоко, поэтому это  богатый источник кальция, которого нет в обычном зерне.

Это уникальное растение, ведь оно обеспечивает кальцием людей, которые не переносят или не любят молоко и продукты его переработки. Киноа особенно рекомендуется лицам, у которых слабые кости – детям и подросткам, беременным женщинам и женщинам в период менопаузы, которые борются с ослаблением плотности костей и подвержены риску остеопороза.

Детям киноа показана еще и потому, что она стимулирует выработку гормонов роста и способствует правильному развитию.

Киноа содержит много антиоксидантов, которые имеют немаловажное значение для нашего здоровья. Они препятствуют негативному воздействию свободных радикалов и делают так, что наши клетки стареют гораздо медленнее. А еще они защищают внутренние органы от онкологии.

Если употреблять киноа регулярно, она поможет укрепить сердечно-сосудистую систему, очистить кровь, снизить уровень холестерина и артериального давления. Это отличное дополнение к диете для людей с заболеваниями сердца. Киноа также признана источником незаменимой аминокислоты метионина, которая оказывает большое влияние на состояние нашей кожи, волос и ногтей.

Киноа станет отличной заменой пищевым добавкам, содержащим искусственно синтезированный метионин. В киноа белой много здоровой клетчатки, которая поможет вам эффективнее похудеть. Натуральные растительные волокна набухают в желудке, надолго обеспечивая чувство сытости. Они подобно «щеточке» очищают желудочно-кишечный тракт от шлаков и токсинов.

Клетчатка отлично стимулирует процессы похудения, а также улучшает работу кишечника. Введя киноа в свой рацион, мы можем быть уверены, что наш желудочно-кишечный тракт будет работать безупречно.

Что еще полезного в киноа?

Киноа относится к продуктам с низким гликемическим индексом, благодаря чему не вызывает скачков уровня глюкозы в крови. Продукт разрешен и даже рекомендован людям, страдающим диабетом и людям с избыточным весом и ожирением.

В основном киноа состоит из сложных углеводов, но есть в ней и немного простых сахаров, что имеет особое значение для людей, страдающих диабетом и испытывающих чувство голода по вечерам. Потребление киноа надолго обеспечивает чувство сытости и не вызывает приступов волчьего аппетита, который присущ людям на диете.

Помимо всего прочего киноа – это настоящая кладезь витаминов и минералов. Она содержит два раза больше витамина Е и железа, чем пшеница. Замена пшеницы на киноа может оказать на наш организм позитивное воздействие. Киноа содержит ненасыщенные жиры, хорошо влияют на сердечно-сосудистую систему.

Жирные кислоты – линолевая, линоленовая и олеиновая снижают уровень холестерина и риск возникновения атеросклероза.

https://www.youtube.com/watch?v=F0n4_VGPv_w

Исследования ценных свойств киноа в последние годы довольно интенсивно проводятся в разных странах, в том числе и в России. Оказывается, что продукт способен поддержать наш организм в борьбе с раковыми клетками.

Исследователя российских ученых доказали противораковое воздействие растения. Экстракт семян и ростков значительно затормозил развитие раковых клеток у подопытных животных. Поэтому киноа стоит есть как можно чаще и постоянно включать в свой ежедневный рацион.

Это обеспечит организм ценными питательными веществами, и снизит риск развития рака. Кстати, от цвета киноа его состав не зависит. Белая (или белое) киноа настолько же полезно как черное, а состав черного не отличается от состава белого.

Небольшое различие заключается во вкусе, да и то, неискушенный человек разницы не почувствует.

Противопоказания

Как и у любого продукта, у киноа есть ряд противопоказаний, которые проявляются при злоупотреблении продуктом. Если употреблять продукт бесконтрольно, могут возникнуть проблемы с почками.

Продукт может спровоцировать рост оксалатов, поэтому не рекомендован людям с холециститом и мочекаменной болезнью. Малышам до двух лет киноа лучше не давать, поскольку в составе содержатся токсичные вещества сапонины.

Но если соблюдать меру, киноа будет приносить только пользу, поэтому обязательно попробуйте этот замечательный продукт, как знать, может быть вы пополните армию его поклонников.

Крупа киноа: польза и вред для здоровья организма

Крупа киноа – польза и вред для здоровья

Мы еще очень мало знакомы с таким видом крупы, как киноа. Выращиваемая на склонах гор Анд, она уже давно применяется индейцами.

На вид напоминает дробленое зерно и обладает универсальными качествами. Мы прекрасно понимаем, что древние народности не просто так включали в свой рацион различные продукты питания.

И киноа не является исключением. Она обладает колоссальным количеством достоинств.

Давайте изучим вместе, что это за продукт, к какому классу относится, как его правильно готовить. Также выясним химический состав крупы, её полезные свойства для человеческого организма. Молодым родителям не лишне будет узнать, можно ли включать киноа в рацион малыша, а будущим мамочкам о противопоказаниях в потреблении крупы. И еще, правда ли, что он отлично воздействует на мужские органы.

Немного из истории киноа

Ценный представитель, схожий с зерном – относится к семейству Амарантовых (маревых). Начали его возделывать племена инков, обитавшие в районе реки Титикака, причем еще 3 тысячи лет назад. Во всяком случае артефакты, обнаруженные археологами говорят именно об этом.

Помимо этого продукта, рацион индейцев, которые именовали злак «золотое зерно», также употребляли кукурузу и картошку. Киноа использовалось как в первозданном виде, так и в мучном виде. Растение выращивается на склонах, расположенных над уровнем моря в 3000-4000 метров.

Примерно в начале 20 века решили вырастить злак в высокогорьях Тибета и Гималаев. Опыт был успешен и до сих пор там возделывают культуру, причем масштабы наделов увеличились многократно. Заняться производством амарантовой культуры стремятся аграрии из Кавказа, Киргизии.

Технологию начали осваивать и в европейском селекционном центре, расположенном в Голландии, аграриями Франции и Италии.

Все больше стали использовать в своем рационе крупу в США, Швеции, Англии, Испании, Канады. Потихоньку разрастается процесс популяризации крупы и в России.

Описание киноа

Растение относится к однолетникам и классу Маревых. Она растет исключительно высоко в горах, но современные селекционеры выводят сорта, предназначенные для обычных наделов. Ранее в России крупу называли лебедой рисовой.

В длину может достигать человеческого роста, стебель светло зеленого цвета, плоды созревают в соцветиях в виде гроздьев. На вид зерна напоминают гречневую крупу, но цвет у них может быть бежевым, красным или черным.

Все зависит от сорта.

На сегодняшний день киноа один из самых популярных продуктов, вписанных в меню вегетарианца и сторонника здорового питания. Из нее готовят каши, супы, десерты, запеканки.

Важными правилами при готовке являются: тщательно вымыть, не переваривать и чтобы избежать слипаний, тщательно размешать. По вкусу напоминает неочищенный рис, из которого также делают муку, а из нее пекут хлеб и другую выпечку. Также существует отличный напиток из киноа, утоляющий жажду. Для этого нужно развести промытый злак в воде и добавить немного сахара пару капель сока лимона.

Химический состав киноа

Если смотреть на растение с научной точки зрения, то можно описать просто – это листовой вид овоща, у которого используют семена. Не зря русские называли крупу лебедовое зерно. Культура является близким родственником лебеды, свеклы и шпината. Растение – представитель псевдозерновых, обладающим не только вкусовым, но и пищевой и питательной ценностью.

Важно: в составе киноа не содержится глютена – мощного вещества, вызывающего аллергию – целиакию.

В культуре присутствует огромное количество белка, до 20%, но некоторые сорта могут содержать данного полезного вещества на много больше.

Продукт отлично, на 100% усваивается организмом человека, его рекомендуют употреблять будущих мамочек, малышей, спортсменов. Но ввод в рацион должен быть постепенным и медленным.

Также в списке ценных веществ числятся: жиры, вода, белки, зола, клетчатка и углеводы.

Калорийность – в 100 граммах киноа 368 килокалорий.

В состав продукта также входят витамины: ретинол (А), холин, аскорбинка (С), токоферол (Е), фолиевая кислота (В9), тиамин (В1), пиридоксин (В6), рибофлавин (В2), ниацин (РР) и другие.

Ряд микро и макроэлементов пополняют: цинк, железо, фосфор, калий, селен, кальций, натрий, магний, медь, марганец.

Полезные свойства киноа

Доктора во все голоса трубят – киноа это продукт, полезный во всех отношениях. Его внесли в список наименований из 20 продуктов, которые должны быть в рационе каждого человека для укрепления здоровья и долголетия. Её полезные качества определены тем, что в составе колоссальное количество витаминов, минералов, пищевых волокон, причем больше чем в рисе, гречке и других продуктах.

Высокий уровень усвояемости позволяет соперничать только с ценным материнским молоком.

  1. В составе лебедового зерна содержится лизин – аминокислота, способствующая отличному усвоению организмом кальция. Данный факт отражается на отличном состоянии волос, ногтей, кожи и зубов. Элемент укрепляет кости, снижает их хрупкость. Лизин обладает ранозаживляющим свойством, быстро устраняет ушибы, порезы и царапины на кожном покрове.
  2. Киноа – поставщик цельного белка растительного типа. Элемент необходим для придания бодрости, подпитки организма энергией. Благодаря гипоаллергенности продукта и за счет большого количества энергетических компонентов, он является важным атрибутом в питании беременных, детей, пожилых людей, для лиц перенесших тяжелые недуги, операции.
  3. Белки способны восстановить силы после тяжелого рабочего дня, умственных и физических нагрузок. Каши и напитки с киноа доктора часто назначают спортсменам.
  4. В состав также входит аминокислота триптофан. Это вещество способствует выработке сератонина, того самого гормона счастья, радости и удовольствия.
  5. Клетчатка (пищевые волокна) и антиоксиданты участвуют в работе желудочно-кишечного тракта. Благодаря этим компонентам организм очищается от накопленных шлаковых, токсинов. Антиоксиданты контролируют процесс формирования свободных радикалов и предупреждают от развития воспалительных, онкологических заболеваний.
  6. Аминокислоты, антиоксиданты, пищевые волокна выводят из организма частицы тяжелых металлов, снижают уровень вредного холестерина, разжижают кровь, чем профилактируют заболевания сердца, сосудов, в том числе инсульты, инфаркты и т.д.
  7. Киноа является отличным средством для устранения приступов мигрени, головокружения, невралгий и спазмов сосудов.
  8. Известные всем сапонины также содержатся в крупе киноа. Но в отличие от других продуктов, в золотых зернах данное вещество выступает совершенно безвредным элементом. Они также позитивно влияют на уровень холестерина и регулируют работу поджелудочной железы.
  9. В состав входит фитин – кислота, замедляющая процесс старения всего организма и предупреждающая развитие раковых заболеваний.

Можно ли киноа для беременных

Чтобы выяснить степень пользы рисовой лебеды на организм будущей мамочки, достаточно взглянуть на богатый состав продукта.

  1. В первую очередь для беременных очень важно то, что в крупе много клетчатки. Данный факт является залогом нормального веса. Пищевые волокна не дают накапливаться жирам.
  2. Кальций формирует костную структуру малыша, а цинк, селен и фосфор, в том числе и кальций, позволяют сохранить состояние костей, зубов, ногтей, волос и кожного покрова в хорошем состоянии.
  3. Калий, магний устраняют нервозность, депрессивные и стрессовые состояния женщины.
  4. Ценные компоненты регулируют гормональный фон.
  5. Клетчатка не дает застояться токсинами шлакам, они служат мягким слабительным компонентом.
  6. Белки, кальций, магний и другие элементы принимают активное участие в строительстве мышечной, костной и других систем плода.
  7. Фолиевая кислота предупреждает развитие врожденных патологий младенца и формирует его нервную систему.

Можно ли давать кашу с киноа детям

Даже такой богатый состав и благоприятные эффекты для организма не могут быть причиной для употребления блюд из киноа детьми до 3 летнего возраста. Ограничения введены из-за наличия сапонинов, которые для детского и неокрепшего организма представляют собой яд.

На прилавках магазинов часто реализуют крупу с очищенной шелухой, в которой и концентрируется данное вещество. Но это не значит, что можно уже кормить дитя крупой. Для малышей старше 3 лет, её нужно приобретать именно очищенную, и замачивать в воде минимум на 1,5 часа.

После тщательно вымыть и использовать для готовки.

Рецепт киноа для детей

Из него можно приготовить массу блюд. Но популярными для детского питания являются каши. Для приготовления этого яства нам понадобится:

  • 100 гр. крупы киноа;
  • две груши;
  • горсточка очищенных орехов;
  • корица – маленькая щепотка;
  • молоко миндальное – четверть стакана;
  • масло постное – 1 столов. ложка.

Предварительно тщательно вымыть и замочить киноа на 1,5 часа. Затем поставить на огонь, варить до состояния готовности и опять промыть под проточной водой. Мелко нарубить орехи, фрукты порезать мелкими кубиками, смешать с кашей грушу, молоко, заправить маслом и поверх посыпать специями и орехом.

Крупа киноа польза и вред для здоровья человека

Крупа киноа – польза и вред для здоровья

Киноа – довольно экзотическая крупа для нашего региона. Ее расценивают как суперфуд. Киноа непросто крупа для приготовления гарнира, но и полезный продукт, позволяющий улучшить состояние здоровья.

Калории в 100 г., (ккал):368
Белка в 100 г., (г): 14.1
Жиров в 100 г., (г):6.1
Углеводов в 100 г., (г):57.2
Гликемический индекс:35-53

Состав и калорийность крупы киноа, витамины и минералы

В крупе находится 25% железа, которое способствует нормальной работе кроветворения, поддерживает процесс выработки ферментов и стабилизирует работу щитовидной железы.

Калий, которого в киноа 23%, положительно сказывается на водно-солевом балансе и стабилизирует кровяное давление. В крупе почти 50 процентов магния, который стабилизирует работу нервной системы и сердца. Фосфора в крупе еще больше, а он участвует в метаболических процессах.

Марганца в продукте 100%, а он, в свою очередь, помогает формироваться гормонам щитовидной железы. Крупа помогает укрепить кости благодаря наличию меди, которой в крупе 60%.

Цинка в суперфуде 26%, он предупреждает появление грибковых и инфекционных заболеваний. Много в крупе селена, который является антиоксидантом и помогает поддержать красоту и молодость.

Однако калорийность киноа высокая – 368 ккал.

Чем полезна крупа киноа

В целом, крупа очень полезна для стимуляции пищеварительного процесса, она помогает избавиться от бессонницы и снизить уровень «вредного» холестерина в крови. Лизин, входящий в состав суперфуда, помогает быстрее заживить раны.

Фитоновая кислота способствует предотвращению развития раковых клеток и помогает быстрее восстановиться от нервного перенапряжения и физического труда.

Способствует быстрейшему восстановлению после длительного лечения и хирургического вмешательства.

Помогает крупа избавиться от раздражительности и рассеянности. Является профилактическим средством от развития суставных патологий и помогает нарастить мышечную массу.

В крупе не содержится глютен, что позволяет его включать в рацион питания лиц, которые страдают целиакией.

Польза крупы киноа для женщин

Киноа не является «женским» продуктом, тем не менее помогает разнообразить вегетарианскую и рациональную систему питания. В ней много белка и малое содержание жиров. Много в продукте витаминов группы В, которые очень полезны для женского организма. Они позволяют поддержать эмоциональное состояние и быстрее справиться со стрессами.

Будет полезна крупа при наступлении климакса и во время ПМС. Витамин Е, содержащийся в продукте, позволяет снизить риск развития рака молочной железы.

Польза крупы киноа для мужчин

Для сильной половины человечества, киноа полезна тем, что является легкоусвояемым белком с высокой питательной и энергетической ценностью. Восстановить физические силы после работы или спортивных тренировок можно при помощи именно этой крупы. Полезна она и в качестве продукта, который позволяет быстрее восстановить умственные силы.

Крупа киноа при беременности и грудном вскармливании

Крупа, нашими медиками, еще недостаточно изучена, так как все же это экзотический продукт. Киноа содержит большое количество фолиевой кислоты, которая очень полезна для правильного развития малыша.

В тоже время  крупа может стать причиной повышенного газообразования, что может спровоцировать сдавливание плода и как следствие ухудшение его состояния.

Поэтому все же не рекомендуется увлекаться этим продуктом во время вынашивания малыша.

В период лактации также рекомендуется свести к минимуму употребление продукта, а по возможности даже отказаться полностью.

Можно ли употреблять крупу киноа детям

Для детского организма каша полезна в качестве белкового продукта. Однако до наступления 14 лет, не рекомендуется ее употреблять более 100 г в день. До двухлетнего возраста вообще не рекомендуется крупу вводить в рацион питания малыша. В киноа содержатся сапонины, которые могут стать причиной отравления еще неокрепшего организма ребенка.

Полезна ли крупа киноа для похудения

В диетическом питании может присутствовать небольшое количество крупы. Киноа позволит вывести токсины и избавиться от каловых камней. А эти свойства позволяют положительно влиять на процесс похудения.

Главное, перед приготовлением каши, обязательно вымочить крупу на протяжении 2 часов. После приготовления опять крупу промыть. Естественно, злоупотреблять этой кашей не стоит, лучше ограничиться 100-200 г в сутки.

Употребление киноа при диабете

Допустимо включать в рацион питания киноа диабетикам. У продукта средний гликемический показатель – 35-50 единиц, в зависимости от способа приготовления. Крупа позволяет быстро насытиться и не провоцирует резкий скачок сахара.

Как принимать крупу киноа в лечебных целях

В лечебных целях крупу используют при диарее и авитаминозе. Одну столовую ложку измельченных верхушек киноа смешивают с кипятком (250 мл). Настаивают около половины часа и процеживают. Принимать лекарство по 4 раза в сутки, примерно по 250 мл. Это средство также поможет устранить симптомы усталости и является общеукрепляющим средством.

Саму же кашу из киноа используют как гарнир и добавляют в салаты. Чтобы ее приготовить, потребуется зерна тщательно промыть и вымочить в чистой воде около 12 часов. Одну часть семян смешивают с тремя частями воды и варят на протяжении 15 минут.  Крупа должна стать прозрачной.

Применение крупы киноа в косметологии

В косметических целях будет полезна шелуха. У нее отменные отшелушивающие свойства и к тому же она не вызывает раздражение. Многие пилинговые средства содержат шелуху семян этого растения.

Также можно встретить косметические средства с экстрактом киноа. Широко используется растение в средствах, нацеленных на омоложение и в тех, которые помогают справиться с целлюлитом.

Самостоятельно можно изготовить скраб. Для этого семена тщательно измельчают, смешивают с кремом и обрабатывают кожу лица. Наносится такой скраб мягкими круговыми движениями, не затрагивая область около глаз. Средство также подойдет в качестве антицеллюлитного, так же он обладает лифтинговым эффектом.

Крупа киноа вред и противопоказания

Прежде всего, молодым мамам лучше отказаться от этого продукта и не кормить им ребенка до наступления 2 лет. Также не рекомендуется киноа до родов и после.

Придется отказаться от крупы лицам, у которых присутствуют заболевания почек, в особенности в период обострения заболевания. То же самое правило касается лиц, которые страдают подагрой.

Индивидуальная непереносимость также является абсолютным противопоказанием к употреблению. Проверить это очень просто. Кушают немного приготовленной каши, буквально 5 ложек и следят за реакцией организма. Если на протяжении суток нет никаких высыпаний, дискомфортных ощущений, то значит, никакой аллергии нет.

Как выбрать и хранить крупу киноа

На сегодняшний день в нашей стране еще не выработано никаких правил, как правильно выбирать киноа. Главное, чтобы упаковка не была порвана. Хранить крупу лучше всего в полотняных мешочках или стеклянной таре при комнатной температуре.

В готовом виде  в холодильнике крупа может храниться до 14 дней. Но лучше всего готовить небольшими порциями.

В нашей стране аналогом киноа является пшено. Эти крупы очень схожи по своей питательности и вкусовым качествам. Однако у киноа нет привкуса горечи. Так что для разнообразия рациона, эта южноамериканская крупа идеально подойдет, быстро насытит и наполнит организм витаминами.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.